Il programma 2025
Un weekend tutto da gustare
Preparati a vivere un’edizione del Festival La Buonissima più ricca e sorprendente che mai! Dal [inserire date] al [inserire date], il centro storico di Modena si trasformerà in un grande palcoscenico di sapori, musica e divertimento per tutta la famiglia.
Ore 12.00 e fino alle 20.00 Piazza Grande
Apertura degli stand dei Produttori
Una selezione dei migliori produttori dell’alimentare di Modena e provincia, fanno assaggiare e vendono i loro prodotti fino alle ore 20. Inoltre vi sono stand con somministrazione di prodotti realizzati anche al momento per pranzi, cene, aperitivi e assaggi fino alle ore 24.
Ore 12.00 e fino alle 20.00
Presso lo stand di CCIAA e Piacere Modena Piazza Grande
Evento di degustazioni
a marchio “Tradizione e Sapori” di Modena a cura di CCIAA di Modena
Ore 12.00 e fino alle 20.00 Presso lo stand di CCIAA e Piacere Modena Piazza Grande
Evento di degustazioni
a marchio “Tradizione e Sapori” di Modena a cura di CCIAA di Modena
Ore 15.30 Piazza Grande – ritrovo presso il punto informazioni Degustazioni in tour
“Le eccellenze a tavola”
Un percorso gratuito presso gli stand degli espositori con assaggi e spiegazione dei singoli prodotti alimentari, la loro storia e con insegnamenti su come scoprire la qualità. A cura di Pierluigi Roncaglia.
Evento gratuito, a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria presso www.visitmodena.it fino a esaurimento posti. È comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero WhatsApp 339 5329144
Ore 17.30 Piazza Grande - Caffè del Collegio
La Giuria al lavoro
I più autorevoli esperti di cucina e prodotti tipici modenesi si riuniscono per degustare le eccellenze presentate dagli espositori e decretare il vincitore del concorso de La Bonissima 2025.
Ore 9.00 e fino alle 20.00 Piazza Grande
(gli stand della somministrazione fino alle 23)
Apertura degli stand dei produttori
Una selezione dei migliori produttori dell’alimentare di Modena e provincia, fanno assaggiare e vendono i loro prodotti fino alle ore 20. Inoltre vi sono stand con somministrazione di prodotti realizzati anche al momento per pranzi, cene, aperitivi e assaggi fino alle ore 23.
Ore 9.00 Piazza Grande – ritrovo presso il punto informazioni Degustazioni in tour
“Le eccellenze a tavola”
Un percorso gratuito presso gli stand degli espositori con assaggi e spiegazione dei singoli prodotti alimentari, la loro storia e con insegnamenti su come scoprire la qualità. A cura di Pierluigi Roncaglia.
Evento gratuito, a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria presso www.visitmodena.it fino a esaurimento posti. È comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero WhatsApp 339 5329144
Ore 9.00 e fino alle 20.00 Ore 9.00 e fino alle 20.00 Presso lo stand di CCIAA e Piacere Modena Piazza Grande
Evento di degustazioni
a marchio “Tradizione e Sapori” di Modena a cura di CCIAA di Modena
Dalle ore 9.00 Piazza Grande – presso lo stand di Gigi Salumificio
I Ciccioli
Preparazione e cottura, secondo la tradizione, dei ciccioli frolli.
Dalle ore 9.00 Piazza Grande – presso lo stand dell’Azienda Agricola Ivano Cavani
La pigiatura dell’uva
Dimostrazione di come un tempo veniva pigiata l’uva. Un procedimento ormai scomparso e quindi un momento imperdibile che crea allegria e pieno di magia.
Ore 10.00-11.00 Piazza Grande - palco centrale
Tra padelle e tegami
Contest dei Passatelli
Quattro giovani appassionati di cucina si contendono il titolo nella preparazione dei passatelli, interpretati in quattro versioni diverse, originali e innovative.
A guidare gli allievi della scuola “In cucina con Lorella” è la stessa Lorella Giugni, che li accompagnerà passo dopo passo nella creazione di questo piatto simbolo della tradizione emiliano-romagnola, reinterpretato con fantasia e gusto contemporaneo.
Ore 11.00 Piazza Grande - palco centrale
I Ciccioli raccontati
I produttori danno il benvenuto a La Bonissima
Aristide di “Gigi il Salumificio” parla della storia dei ciccioli fatti in casa nella tradizione dei nostri affettati modenesi.
Ore 11.30-12.00 Piazza Grande - palco centrale
Confraternita del Gnocco D'Oro
Torna l'appuntamento d'autunno della Confraternita del Gnocco d’Oro
premiazioni da parte della confraternita modenese dei fratelli Luca e Carlo Bonacini dedicata ai migliori ristoratori della nostra provincia nel mondo.
Anche quest'anno verranno premiati i migliori giornalisti, direttori di testata e critici enogastronomici, sommelier, chef e artigiani del gusto per affermare ancora una vota le tradizioni emiliane e modenesi nel mondo, raccontando la terra di Giuseppe Verdi, Luciano Pavarotti ed Enzo Ferrari.
L'intensa attività della Confraternita del Gnocco D'Oro si avvale della fattiva collaborazione con Artestampa Edizioni e della sua fondazione sono nati 13 volumi sulle tipicità emiliane.
Ricevono il riconoscimento 2025: lo street chef Daniele Reponi, noto per la sua partecipazione alla trasmissione della Clerici su Rai1 e la sua pluriennale esperienza nel mondo del panino, il giornalista e direttore della Gazzetta del Gusto Enzo Radunanza, penna attenta e scrupolosa che ha saputo in questi anni raccontare l'Emilia come pochi altri. Gli imprenditori della ristorazione Rina Mattioli e Luca Stramaccioni alla guida della Nunziadeina di Nonantola aperta dal 1925 nella prima sede di Cittanova, la patria piu' autorevole della tradizione modenese e Ciro Fontanesi responsabile di Wine Academy ad Alma, la scuola internazionale di Cucina fondata da Gualtiero Marchesi, grande connoisseur di vini nel mondo e di champagne docente e formatore tra i piu' famosi al mondo
Ore 15.00 Centro storico
Visita guidata
a cura dell'Associazione culturale LA ROSE NOIRE
Storia e Segreti del complesso di San Pietro a Modena
a cura dell'associazione culturale La Rose Noire
Visita alla chiesa, Sacrestia e cortile della spezieria di San Pietro, uno dei luoghi sacri piu' antichi della città, sorto nel X secolo nell'area dell'ex urbe romana. IL complesso consta di una bellissima chiesa rinascimentale risalente al 1518, dell'ex monastero benedettino con il bellissimo chiostro del levante e dell'antico cortile della Spezieria.
Ritrovo ore 15 davanti al Duomo di Modena in Corso Duomo
per informazioni e iscrizioni:
email: info@larosenoire.it
Ore 16.00-18.00 Piazza Grande - palco centrale
I Giovani Leoni
Showcooking con contest
I Giovani Leoni
contest fra le scuole alberghiere
IL PIATTO CHE STUPISCE
I ragazzi, ispirandosi alla filosofia del noto ristorante stellato Alchemist di Copenhagen , saranno invitati a rivalutare ingredienti dimenticati come ad esempio polmoni e cervello per renderli protagonisti. Un gesto che unisce coraggio creativo e sensibilità etica per l'ambiente attraverso la cucina del recupero. Si valorizzerà ogni parte dell' alimento riducendo sprechi e riparando un
“torto alla natura” . La giuria degli esperti valuterà i piatti secondo 3 criteri fondamentali: bontà – equilibrio e intensità del gusto, bellezza-estetica e presentazione dell'impiattamento e capacità di emozionare , innovazione-originalità nell'uso degli ingredienti poveri o dimenticati
Conduttori: Carlo Gozzi e Stefano Reggiani
Alla presenza dell’Assessore alla cultura del Comune di Modena Andrea Bortolamasi
Ore 18.00-19.00 Piazza Grande - palco centrale
La Mostarda fina di Carpi
Showcooking con contest
Ricetta inedita con La Mostarda fina di Carpi
Fare la storia della mostarda fina. Presentazione del prodotto da parte dello chef Carlo Gozzi del ristorante
L’Incontro di Carpi che ancora la produce. Una ricetta inedita che vi stupirà.
Indicazione di dove la si può acquistare o mangiare. Gli abbinamenti perfetti con la Mostarda. È una vera emozione assaggiare questa vera mostarda artigianale che accompagna un piatto dello chef stellato.
Dalle ore 19.00 in Piazza Grande - palco centrale
Aperitivo modenese
A seguire, aperitivo per il pubblico.
Ore 9.00 e fino alle 20.00 Piazza Grande
Apertura degli stand dei Produttori
Una selezione dei migliori produttori dell’alimentare di Modena e provincia, fanno assaggiare e vendono i loro prodotti fino alle ore 20. Inoltre vi sono stand con somministrazione di prodotti realizzati anche al momento per pranzi, cene, aperitivi e assaggi fino alle ore 24.
Ore 9.30 Piazza Grande – presso il punto informazioni
Il Baulino
Distribuzione gratuita del famoso pane modenese sulle arie di Nessun Dorma di Turandot, La Ghirlandeina e Va Pensiero dal Nabucco di Giuseppe Verdi
a cura della Corale Rossini.
Ore 10.00 Piazza Grande – ritrovo presso il punto informazioni Degustazioni in tour
“Le eccellenze a tavola”
Un percorso gratuito presso gli stand degli espositori con assaggi e spiegazione dei singoli prodotti alimentari, la loro storia e con insegnamenti su come scoprire la qualità. A cura di Pierluigi Roncaglia.
Evento gratuito, a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria presso www.visitmodena.it fino a esaurimento posti. È comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero WhatsApp 339 5329144
Dalle ore 9.00 Piazza Grande – presso lo stand di Gigi Salumificio
I Ciccioli
Preparazione e cottura, secondo la tradizione, dei ciccioli frolli.
Dalle ore 9.00 Piazza Grande – presso lo stand dell’Azienda Agricola Ivano Cavani
La pigiatura dell uva
Dimostrazione di come un tempo veniva pigiata l’uva. Un procedimento ormai scomparso e quindi un momento imperdibile che crea allegria e pieno di magia.
Dalle ore 10.00 Piazza Grande
La tradizione si rinnova
riflessioni e sapori vegani
Uno showcooking che reinterpreta la tradizione in chiave contemporanea e sostenibile. La chef Stefania Camurri e il sommelier Norberto Magnani dialogheranno tra cultura gastronomica e innovazione, accompagnando il pubblico in una degustazione di mini bruschette al ragù vegetale e tigelle con lardo veg — simboli del perfetto equilibrio tra sapori autentici e nuove sensibilità del gusto.
Ore 11.00-12.00 Piazza Grande – palco centrale
Premio 2025 La Bonissima
La premiazione del miglior prodotto della 15a edizione de La Bonissima.
Premia l'Assessore alla Cultura del Comune di Modena Andrea Bortolamasi
Ore 14.00 /15.00 Piazza Grande – palco centrale
Il salame di cioccolato
laboratorio di cucina
A cura di Lorella Giugni di “In cucina con Lorella”
Un vero e proprio workshop di cucina con la food blogger chef per imparare a fare il salame di cioccolato.
Evento gratuito, a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria presso www.visitmodena.it fino a esaurimento posti. È comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero WhatsApp 339 5329144.
Ore 15.00 Centro Storico
Visita guidata
a cura dell'Associazione culturale LA ROSE NOIRE
MODENA TRA MUSICA E TEATRI
Alla scoperta dei luoghi e dei talenti che hanno reso famosa la città
Conosceremo, tra le altre, le storie di Orazio Vecchi, Virginia Reiter, Carlo Goldoni e quelle delle star piu' receni del panorama modenese: Mirella Freni e Luciano Pavarotti.
Visiteremo i teatri che c'erano e quelli che ci sono ancora, i cinema dl passato e del presente ,in un avvincente percorso attraverso il mondo della lirica, del cinema e del teatro.
Con Donatella Gallo
Ritrovo ore 15 davanti al Duomo di Modena in Corso Duomo
Per informazioni ed iscrizioni
email: info@larosenoire.it
Ore 15.00-16.00 Piazza Grande – palco centrale
Lo gnocco fritto
laboratorio di cucina con degustazione di gnocco fritto
A cura de “Benvenuti da Leonida”
Un vero e proprio workshop di cucina con lo chef Luca Severi del ristorante Benvenuti da Leonida di Carpi. Aperto a chi vuole mettersi alla prova nella preparazione dello gnocco fritto in tutte le fasi della preparazione. Finale con assaggi.
Evento gratuito, a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria presso www.visitmodena.it fino a esaurimento posti. È comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero WhatsApp 339 5329144.
Ore 16.00-17.00 Piazza Grande – palco centrale
I tortellini
Laboratorio di cucina con degustazione di tortellini
A cura di “Benvenuti da Leonida”
Un vero e proprio workshop di cucina con lo chef Luca Severi del ristorante “Benvenuti da Leonida” di Carpi e aperto a chi vuole mettersi alla prova nella preparazione dei tortellini dall’impasto alla stesura della sfoglia. Finale con assaggi.
Evento gratuito, a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria presso www.visitmodena.it fino a esaurimento posti. È comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero WhatsApp 339 5329144.
Ore 17.00-19.00 Piazza Grande – palco centrale
Palio del Parmigiano Reggiano
Disputa tra i migliori caseifici, della pianura e della montagna, aderenti al Consorzio del Parmigiano Reggiano.
Si tratta di tre premi che verranno assegnati ad altrettante categorie definite. Il primo, il Palio Gustiamo del consumatore 2025, con un solo premiato; poi il Palio Gustiamo 2025 giudicato dagli assaggiatori certificati APR (Assaggiatori Parmigiano Reggiano), sul formaggio 24 mesi di stagionatura con tre premiati, risettivamente il primo, il secondo e il terzo; infine, il Palio La Bonissima sul formaggio di 40 mesi di stagionatura – mai fatto fino ad oggi un Palio simile - e sempre a giudizio degli assaggiatori APR.
Alla presenza del Presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano.
Ore 17.00 gara di taglio del Parmigiano Reggiano tra i casari che partecipano al Palio
Ore 17.30 premiazione dei tre Pali (Palio Gustiamo, Palio Gustiamo 2025, Palio La Bonissima)
Ore 9.00 fino alle 20.00 Presso lo stand di CCIAA e Piacere Modena Piazza Grande
Presso lo stand di CCIAA e Piacere Modena Piazza Grande
Evento di degustazioni
a marchio “Tradizione e Sapori” di Modena a cura di CCIAA di Modena